_ Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis chaque quartier en 6 cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les cubes de pommes, 2 cuillères à soupe d’eau et mélangez.
_ Couvrez et laisser mijoter sur feu moyen pendnat 8 minutes environ. Les pommes doivent être fondantes mais encore en morceaux. Poivrez avec du poivre long râpé directement au dessus de la sauteuse. Sinon utiliser du poivre en moulin. Couvrez et réservez.
_ Retirez la croûte du pain d’épices et coupez les tranches en morceaux. Mixez-les jusqu’à obtenir une chapelure assez grossière. Etalez la chapelure sur une plaque de cuisson. Réservez.
_ Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
Au moment de servir :
– Préchauffez votre four à 180°C (th6)
– Prélevez des boules de foie gras à l’aide d’une cuillère ou coupez des cubes (ce que j’ai fait).
– Enfournez la chapelure de pain d’épices pendant 5 minutes.– Réchauffez les pommes dans votre four à micro-ondes.– Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pommes tièdes dans chaque verrine.
– Ajoutez le foie gras puis saupoudrez chaque verre avec une cuillère à soupe de pain d’épices
Remarque :
Coupez les tranches de foie gras lorsqu’il est encore froid, et servez-le à température ambiante tout à fait en accord avec les pommes tièdes.
