Ingrédients pour 4 personnes:
– 8 joues de porc
– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– persil
– 2 clous de girofle
– 10 graines de coriandre
– 1 bouteille de bon vin
– 100g de lard salé
– 300g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 1 orange pour le zeste
– 2 cs de farine
– 1 cc de piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 morceau de chocolat noir
Préparation:
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