Tourteau mayonnaise
Lorsque le court-bouillon est à ébullition, plonger le crabe dedans et laisser bouillir pendant 20 minutes.
Retirer ensuite le crabe, enlever tout ce qui ne se mange pas à l’intérieur
Présenter ensuite le tourteau sur un plat avec les oeufs cuits durs et la tomate en morceaux ou rondelles.
1 bol de mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
20 g de moutarde de Dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d’huile neutre (arachide, colza)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Dans un bol, mettez le jaune d’oeuf.
Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Fouettez vigoureusement.
Ajoutez ensuite l’huile petit à petit.
Une fois la bonne consistance obtenue, goûtez et salez si besoin.
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