- Etape 1 : Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone, en fouettant bien.
- Etape 2 : Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Etape 3 : Tailler les biscuits aux dimensions des verrines, les tremper rapidement dans l’eau au sirop (ou du lait sucré) et les disposer au fond des verrines.
- Etape 4 : Couvrir d’une couche de crème, parsemer de framboises et de spéculoos en poudre.
- Etape 5 : Disposer à nouveau des biscuits légèrement trempés dans le sirop puis les framboises puis la crème en terminant par une couche de crème.
- Etape 6 : Disposer une framboise pour décorer et saupoudrer de biscuits roses émiettés. Réserver au frais jusqu’au service.
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