Conseils de préparation :
- Lorsque vous fouettez les œufs et le sucre au bain-marie, veillez à chauffer doucement pour éviter que les œufs ne coagulent trop rapidement.
- Travaillez le mélange d’œufs et de sucre jusqu’à ce qu’il double de volume pour obtenir une texture aérée.
- Ramollissez le mascarpone avant de le mélanger avec le mélange œufs-sucre pour éviter les grumeaux.
- Saupoudrez rapidement les boudoirs des deux côtés pour les imbiber sans les casser.
- Utilisez du papier cuisson pour chemiser le moule afin d’éviter que le tiramisu ne colle.
- Laissez reposer le tiramisu pendant quelques minutes après l’avoir sorti du congélateur avant de le servir pour qu’il soit plus facile à découper.
Conservation : Vous pouvez conserver le tiramisu au congélateur, enveloppé dans du film plastique, pendant jusqu’à une semaine.
