6 personnes
tête de veau : 1 kg
1 Oignon
2 Carottes
Aromates ail, thym, laurier
Poivre en grain
1 Clous de girofle
30 g de Gros sel
Moulin à poivre
Fleur de sel
Pour la sauce
3 Oeufs
10g de Moutarde forte
20cl d’Huile de tournesol
Cerfeuil
Ciboulette
Estragon4la suite de la recette est dans la page suivante
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