Marinade :
1 verre de vin blanc
1/2 verre de vinaigre de Xérès
1 petit verre de cognac
2 œufs
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1/2 cuillère à café de muscade
Quelques grains de coriandre
Quelques grains de genièvre
Sel, poivre
