Terrine de foie gras au cognac et poivre

1. Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.

2. Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus.

3. Salez et poivrez le foie gras. Arrosez-le de cognac et placez-le dans une terrine. Tassez avec la main.

4. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 80°C.

5. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur 3 ou 4 jours avant de servir