Étalez la pâte finement et découpez 6 cercles de 10 cm de diamètre (à l’aide d’une petite soucoupe par exemple).
Faites-les cuire entre 2 plaques à pâtisseries 18 min à 180°C(th 6). (temps à adapter selon les fours )
Marmelade d’oignons:
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Faites-les revenir à feu doux dans une casserole à fond épais avec 1 c à s huile d’olive jusqu’ à ce qu’ils deviennent translucides.
Laissez compoter à couvert 30 min en rajoutant un filet d’eau si nécessaire et en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez la pomme découpée en brunoise à la fin de la cuisson.
Ajoutez le vinaigre de Xérès et faites réduire.
Garnissez les fonds de tarte de de marmelade d’oignons, disposez en rosace de fines tranches d’andouille
Enfournez pour 8 min.
Dressez sur des assiettes
