La préparation de la tarte Tatin d’endives est un processus en plusieurs étapes, mais chacune est simple et directe. Voici les étapes de la préparation :
- Préparation des Endives : Nettoyez les endives en ôtant les feuilles abîmées et coupez-les en tronçons. Émincez les échalotes.
- Cuisson des Endives : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (thermostat 6). Faites revenir les endives et les échalotes dans 80 g de beurre pendant environ 15 minutes. Saupoudrez de curry, salez et poivrez.
- Montage de la Tarte : Mettez la cassonade dans un moule à manqué avec les 20 g de beurre restants coupés en petits morceaux. Déposez les endives cuites dans le moule et couvrez-les avec la pâte brisée.
- Cuisson : Cuisez la tarte au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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