Tarte ricotta et poires crémeuse

Préparez la pâte brisée : mettez le beurre mou dans un bol avec le sucre et pétrissez-les ensemble puis ajoutez le jaune et laissez-le absorber complètement.

Ajoutez progressivement la farine et pétrissez avec vos mains.

Laisser reposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur.

Préparez la crème pour la farce : mettez la ricotta et le sucre dans un bol et fouettez au batteur électrique.

Ajouter l’œuf entier et continuer à fouetter.

Étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à environ un centimètre d’épaisseur.

Transférez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la.

Mettez la crème de ricotta sur la base de pâte brisée et niveler la surface avec une cuillère.

Épluchez les poires, coupez-les en 4 parties et retirez le trognon puis coupez-les en tranches.

Décorez la tarte avec les tranches de poire.

Saupoudrez la surface de cassonade et faites cuire au four préchauffé à 180 °C (Th 6) pendant environ 30 minutes recouverte de papier d’aluminium puis retirer la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.