INGRÉDIENTS :
pour un cadre rectangulaire de 300/120mm
BISCUIT
250 gr de spéculoos réduits en poudre ( passer au robot-coupe )
100 gr de beurre doux fondu tiède
50 gr de sucre semoule roux
Poser un tapis en silicone sur une plaque puis le cadre.
Mélanger les spéculoos avec le sucre, ajouter le beurre fondu, mélanger puis tasser la préparation dans le cadre.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
CRÈME AU CITRON :
200 ml de jus de citron frais et filtré
Le zeste finement râpé de deux citrons
250 gr de sucre semoule
4 oeufs médium
100 gr de beurre doux malléable
3 feuilles de gélatine ( soit 6 grammes )
Préparation :
