Ingrédients pour 4 personnes :
– 800 g de pommes de terre à chair ferme (rattes du Touquet pour moi)
– 2 petits oignons rouges ou 1 gros
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 6 c. à soupe de persil ciselé
– Sel & poivre du moulin
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Préparation:
Pelez puis lavez vos pommes de terre.
Coupez-les en rondelles puis chaque rondelle en deux.
Faites- les cuire à la vapeur de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oignons puis coupez-les en 4 s’ils sont petits ou en 8 si vous avez un gros oignon.
Plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante. Egouttez-les puis rincez sous l’eau froide.
Versez-les dans un grand bol, séparez les couches avec vos doigts, ajoutez le vinaigre, mélangez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les de suite sur le mélange oignons huile et vinaigre.
L’assaisonnement à chaud est LE secret pour une bonne salade de pommes de terre :
Salez, poivrez puis mélangez délicatement. Ajoutez le persil ciselé et mélangez une dernière fois.
Servez tiède ou à température ambiante
