ROULES À LA CANNELLE

1. Dans un récipient ajouter le lait tiède et la levure, bien mélanger. Jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ajouter une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer

2. Pendant ce temps, ajoutez la farine, le sel et le sucre dans un récipient séparé et mélangez bien. Déposer le mélange sec sur une surface formant une petite montagne. Faire un trou au centre et ajouter l’oeuf et le beurre. Avec votre main, commencez à tout intégrer lentement.

3. Lorsque le beurre est déjà intégré à l’œuf et à la farine, nous commençons à ajouter progressivement le lait avec la levure. Le mélange de lait et de levure doit être épais et mousseux. Le secret de cette pâte est de bien la pétrir. Au début, il aura une consistance collante, il faudra donc ajouter de la farine petit à petit jusqu’à ce qu’il ait une consistance qui ne colle plus aux mains. Une fois que la pâte ne colle plus, on va mettre un peu d’huile dans un grand récipient, et on va recouvrir toute la boule de pâte avec l’huile. Ensuite on met la pâte à reposer, à température ambiante dans un endroit frais, recouverte d’un plastique de cuisine ou d’un torchon propre. Laisser reposer environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait beaucoup grossi.

4. Quand il a poussé, sur une surface plane, étirez-le avec un rouleau jusqu’à ce qu’il ait 1 cm d’épaisseur. Coupez les bords et formez un rectangle. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cannelle et de cassonade. Formez un boudin, et passez-le sur lui-même pour qu’il adhère mieux. Coupez-le en morceaux d’environ 1,5 cm. Mettez-les sur un plateau avec du papier ciré et laissez reposer encore un peu.

5. Une fois qu’ils ont poussé un peu plus, portez-les à l’AF avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, à 180°C pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites demi-tour et laissez encore 5 min. Tenez compte du fait que le temps peut varier en fonction de la marque de la marmite et de la quantité à préparer, il est donc recommandé de surveiller la cuisson à partir de la seconde moitié.