4 personnes
2rognons de veau dénervés
100g pois gourmands
150g champignons de paris
huile
60ml crème fraîche
30ml calvados
30ml échalote hachée
15ml vieux vinaigre
1jus de citron
120m lfond de veau
4 pommes de terre croustillantes
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile.
Ajouter les rognons entiers, bien les colorer sur toutes les faces et terminer 8 minutes à feu vif.
Les flamber avec le calvados
