Préparation
Maintenant que vous avez rassemblé tous les ingrédients nécessaires, il est temps de passer à la préparation de ce délicieux bœuf mode comme autrefois. Suivez attentivement les étapes ci-dessous pour un résultat parfait :
- Commencez par faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile. Une fois dorée, mettez-la de côté.
- Dans la même cocotte, faites dorer les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
- Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez-la de farine. Assurez-vous de bien mélanger pour enrober la viande de farine.
- Ajoutez le cube de bouillon de bœuf émietté, l’eau et le vin rouge. Continuez de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
- Après ce temps, incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande parfaitement cuite.
- Une fois la cuisson terminée, transférez le bœuf mode dans un plat de service et parsemez-le de persil frais haché.
- Servez chaud et régalez-vous de ce plat réconfortant et savoureux !
Conseils et Astuces
Pour réussir parfaitement votre bœuf mode comme autrefois, voici quelques conseils et astuces utiles à garder à l’esprit :
- Choix de la viande : Optez pour une viande de bœuf tendre et bien persillée, comme du paleron ou de la joue de bœuf, pour obtenir un résultat fondant en bouche.
- Saisir la viande : Assurez-vous de bien saisir la viande dans la cocotte avant de poursuivre la cuisson. Cela permet de sceller les jus et de développer les arômes.
- Fariner la viande : En saupoudrant la viande de farine avant de la cuire, vous obtiendrez une sauce plus épaisse et plus onctueuse.
- Mijotage lent : Ne précipitez pas la cuisson. Laissez le bœuf mijoter à feu doux pendant le temps indiqué pour qu’il devienne tendre et savoureux.
- Variations de légumes : N’hésitez pas à varier les légumes selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des champignons, des navets ou des poireaux pour enrichir la recette.
- Dégraisser la sauce : Si la sauce est trop grasse à votre goût, vous pouvez la dégraisser en laissant reposer le plat quelques instants et en retirant l’excès de gras en surface à l’aide d’une cuillère.
- Accompagnement : Servez votre bœuf mode avec un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches, pour un repas complet et équilibré.
En suivant ces conseils simples, vous êtes sûr de réussir votre bœuf mode comme un vrai chef !
