Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé avec un batteur électrique ou un fouet.
Ajoutez le mascarpone et battez à nouveau
Montez les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Réservez
Mélanger le café refroidi avec la liqueur d’amande dans un récipient assez plat – style assiette creuse.
Mouiller les biscuits dans le café très rapidement sur chaque face avant d’en tapisser le fond du plat – attention les biscuits cuillères s’imbibent vite.
Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.
Saupoudrer de cacao amer.
Mettre au réfrigérateur une demi journée minimum.
LA DEGUSTATION:
Bravo, il ne reste plus qu’à déguster accompagné d’un petit expresso !
LES TIPS :
Vous pouvez remplacer la liqueur d’amande par un bouchon de rhum et un bouchon de sirop d’orgeat/amande/noisette ou autre noix.
Vous pouvez également ne pas mettre d’alcool.
Si vous n’aimez pas le café vous pouvez préférer utiliser du chocolat chaud refroidi ou encore du jus d’orange, de citron ou un coulis de fruits rouges.
Vous pouvez également ajouter une couche de fruits au dessus de la couche de biscuits – tels que les pêches en été ou encore les abricots – coupés en fines lamelles ou en compote
