Etape: 1

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine tamisée.

Etape: 2

Monter les blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Etape: 3

Incorporer 1/3 des blancs assez énergiquement pour assouplir la pâte puis les 2/3 restant de façon beaucoup plus délicate.

Etape: 4

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Mettre au four 8 à 9min à 180°C (th.6)

Etape: 5

A la sortie du four, démouler la génoise sur un torchon humide, rouler la génoise avec le torchon qui remplace la garniture. Laisser refroidir.

Etape: 6

Déroulez la génoise.