La préparation de la tarte à la rhubarbe de Mamie demande un peu de patience et d’attention, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez attentivement ces étapes pour créer un dessert qui évoque les souvenirs d’autrefois et enchante les palais avec son mélange parfait de saveurs sucrées et acidulées.
- Préparation de la pâte brisée sucrée :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre mou, le sucre, les œufs et la levure chimique à l’aide de vos doigts. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple et homogène.
- Si la pâte semble trop ferme, ajoutez progressivement du lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant environ une heure pour qu’elle se détende.
- Préparation de la garniture à la rhubarbe :
- Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm de longueur.
- Vous pouvez choisir de blanchir la rhubarbe pendant une minute pour atténuer son acidité, ou de la faire macérer dans du sucre pendant quelques heures pour lui faire tirer son jus, selon vos préférences.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Montage de la tarte :
- Étalez la pâte brisée dans un moule de 30 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Saupoudrez le fond de biscuits cuillers écrasés pour ajouter une texture croustillante.
- Disposez les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte de manière uniforme.
- Cuisson :
- Faites précuire la tarte pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
- Pendant ce temps, dans un autre saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Après la pré-cuisson de la tarte, versez délicatement le mélange œufs-crème sur la garniture de rhubarbe.
- Poursuivez la cuisson de la tarte pendant environ 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
En suivant ces étapes avec soin, vous obtiendrez une tarte à la rhubarbe délicieusement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, parfaite pour ravir vos convives lors d’un dessert plein de saveurs et de souvenirs.
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