Préparation
Pour préparer ces délicieuses queues de castor, suivez attentivement ces étapes :
- Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un robot culinaire.
- Ajoutez ensuite l’œuf grossièrement battu, suivi de l’huile, du lait et de l’eau.
- Pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes, en veillant à ajouter un peu de farine si la préparation est trop collante.
- Une fois la pâte pétrie, munissez-vous d’un cul de poule que vous aurez légèrement huilé. Placez-y la boule de pâte et recouvrez-la de papier film ou d’un torchon propre.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois le temps de repos écoulé, dégagez la pâte et travaillez-la à la main pendant quelques instants.
- Puis, pliez-la en portefeuille et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes afin qu’elle regonfle.
- Après ce temps de repos, malaxez un peu la pâte sur un plan de travail enfariné, puis formez des boules d’environ 55g chacune.
- Disposez ces boules sur un plan de travail fariné et aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Préparez une assiette contenant du sucre semoule et de la cannelle en poudre, puis mélangez-les.
- Disposez également du papier absorbant dans une autre assiette.
- Façonnez les queues de castor en les aplatissant au rouleau pour leur donner une forme allongée.
- Faites-les cuire dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, puis enrobez-les généreusement de sucre et de cannelle.
- Dégustez ces délicieuses queues de castor encore tièdes, nature ou accompagnées d’un filet de sirop d’érable pour une touche encore plus gourmande.
Conseils et Astuces
Pour des queues de castor encore plus savoureuses, voici quelques astuces supplémentaires à prendre en compte :
- Utilisez de la farine de qualité : Optez pour une farine de bonne qualité pour garantir une texture parfaite à vos queues de castor.
- Veillez à la température de l’huile : Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant de plonger les beignets pour qu’ils cuisent uniformément et gardent leur forme.
- Personnalisez les garnitures : Variez les plaisirs en ajoutant différentes garnitures. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace, les enrober de chocolat fondu, ou les accompagner de fruits frais selon vos préférences.
- Maîtrisez le temps de cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des queues de castor pour qu’elles soient dorées à point sans être trop cuites.
- Soyez créatif : N’hésitez pas à expérimenter avec les formes et les saveurs pour créer des queues de castor uniques et originales.
En suivant ces conseils et astuces, vous obtiendrez des queues de castor parfaites à chaque fois, qui raviront les papilles de toute la famille.
