- Commencez par casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’une pommade onctueuse.
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans le mélange, puis tamisez ensemble la farine et la levure avant de les incorporer progressivement.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Commencez par une petite quantité pour détendre la pâte, puis ajoutez le reste à l’aide d’une spatule.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes. Citronnez-les pour éviter qu’elles ne noircissent. Incorporez les morceaux de pommes à la pâte.
- Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la préparation. Enfournez le gâteau pendant 45 minutes.
- À la sortie du four, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre cristallisé et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.
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