Ragoût de pommes de terre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les laver.

Couper la poitrine fumée en gros lardons et faire dorer doucement dans une poêle.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le saindoux, puis ajouter la farine.

Remuer pour obtenir un roux légèrement coloré.

Ajouter les pommes de terre, la poitrine fumée égouttée, l’ail épluché et écrasé, le laurier, le thym, la noix de muscade et le poivre.

Ajouter 15 cl d’eau froide ou de bouillon de bœuf ou de volaille, remuer.

Porter à ébullition, ramener à petit feu et laisser cuire à couvert 45 minutes environ. Vérifier l’assaisonnement.

Retirer le thym et le laurier et server bien chaud