Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Ajouter un filet d’huile d’olive et y faire dorer les oignons.
Faire revenir la viande en remuant de temps en temps. Arroser du bouillon et des vinaigres. Saler et poivrer.
Laisser cuire à couvert doucement durant environ 70 minutes. Avant de terminer la cuisson, ajouter la sauce tomate et la maïzena. Bien mélanger.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir le mijoté de bœuf aux carottes et à la sauce tomate aussitôt.
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