Allumer le four à 200 °.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Combiner les œufs avec le lait, le gruyère et la crème. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
Dérouler le rouleau de pâte feuilletée et l’étaler dans une tourtière. Répartir l’oignon au fond.
Ajouter le saumon, puis le mélange d’œufs. Terminer avec la ciboulette.
Faire cuire au four préchauffé durant 30 à 35 minutes. La quiche crémeuse au saumon fumé est prête à être servie.
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