Instructions :
1. Diluez la levure émiettée dans le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu refroidi, la vodka, le sucre vanillé et le mélange de levure et lait. Mélangez bien.
3. Incorporez petit à petit la farine et le sel. Terminez en pétrissant à la main pour obtenir une belle boule de pâte.
4. Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes pour la dégazer. Reformez une boule et déposez-la dans un grand saladier. Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 1h30 à 2h dans un endroit sans courant d’air.
5. Après le temps de repos, dégazez à nouveau la pâte pendant au moins cinq minutes. Étalez-la à une épaisseur d’environ un centimètre et découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 8 cm de diamètre.
6. Faites chauffer l’huile dans une casserole ou un faitout à une température d’environ 150°C. Plongez les pounckis par trois dans l’huile chaude et faites-les cuire pendant trois à quatre minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Égouttez les pounckis sur du papier absorbant, puis roulez-les dans du sucre en poudre ou du sucre glace tant qu’ils sont encore chauds.
8. Vous pouvez également les fourrer de confiture ou de Nutella en faisant un petit trou au centre avant de les cuire. Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de la vodka dans la pâte avant de la cuire.
9. Dégustez vos pounckis moelleux et parfumés !
