Pot-au-Feu à l’Ancienne de Monsieur Ibarboure

1. Placez la viande dans une grande cocotte, ajoutez de l’eau froide pour couvrir la viande.

2. Portez à ébullition, puis égouttez la viande et nettoyez la cocotte.

3. Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez les os à moelle, les légumes, les oignons piqués, le bouquet garni, le sel et le poivre.

4. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.

5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 heures.

6. Servez la viande et les légumes dans un plat, arrosés du bouillon de cuisson.

Notes :

Accompagnez de moutarde et de cornichons pour une expérience authentique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2-3 heures

Temps total : 3-4 heures

Portions : 6

VALEURS NUTRITIONNELLES (par portion) :

Calories : 400

Matières grasses : 15g

Glucides : 30g

Protéines : 35g