Épluchez et creusez les pommes de terre à l aide d une cuillère à parisienne (réservez la chair pour un autre usage).
Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d ail. Four a 160 degrés. Coupez en dés la tomme de cantal.
Dans un saladier mélangez, la chair a saucisse, le boeuf haché, l oeuf, les échalotes, les gousses d ail, le persil, les herbes de provence, sel, poivre du moulin, les dés de tomme.
Mélangez bien. Remplir de cette farce les pommes de terre. Rangez-les dans un plat à four.
Mouillez avec le bouillon de volaille. Disposez sur chaque pmmes de terre une noix de beurre.
Enfournez pour une heure a une heure 15, en surveillant et en arrossant plusieurs fois les pommes de terre de jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson. Sortir le plat du four et servez de suite.
