Coupez les pommes de terre en quartiers et placez-les dans un bol avec du sel et de l’eau bouillante.

Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.

Mélangez le parmesan, le poivre et la chapelure dans un récipient.

Assaisonnez les quartiers de pommes de terre avec de l’huile d’olive, puis enrobez-les de chapelure.

Enroulez chaque quartier de pomme de terre avec une tranche de bacon.

Disposez les pommes de terre enrobées de lard dans un plat allant au four.

Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.