Paris Brest

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans une casserole, faites chauffer 250ml d’eau avec le beurre et le sel. Portez à ébullition.

3. Ajoutez la farine en une seule fois en remuant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

4. Retirez du feu et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Transférez la pâte dans une poche à douille et formez une couronne sur une plaque de cuisson.

6. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la couronne soit dorée.

7. Laissez refroidir, puis coupez-la en deux horizontalement.

8. Garnissez de crème pâtissière, replacez le dessus et saupoudrez de sucre glace.