Un délice Cet agneau mythique de Normandie, qui se nourrit de la flore saline et iodée des pâturages côtiers de la baie du Mont Saint-Michel et des havres du Cotentin. Se cuisine le plus simplement du monde, rôti ou grillé, de préférence non piqué d’ail. 4 personnes 1 gigot d’agneau de 1,5 kg environ 4 … Read more
Tout simplement délicieux. Escalope de veau avec de la crème fraiche, des champignons, parfois du calva (Calvados).. 4 personnes 4 escalopes de veau (dinde, porc) 20 cl cidre (brut de préférence) 50 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de fond de veau 500 g de champignons 4 cl de calvados la suite de … Read more
Tout simplement délicieux. Escalope de veau avec de la crème fraiche, des champignons, parfois du calva (Calvados).. 4 personnes 4 escalopes de veau (dinde, porc) 20 cl cidre (brut de préférence) 50 cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de fond de veau 500 g de champignons 4 cl de calvados la suite de … Read more
4 personnes 4 jarrets de porc 2 oignon 2 gousses d’ail Herbes : ciboulette, sauge, herbes de Provence 4 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de cassonade sel, poivre Mettre une noix de beurre dans une cocotte et y faire revenir les jarrets de porc pendant 5 minutes bien dorés de chaque … Read more
4 personnes 800 g de filet mignon de veau coupé en 4 6 à 8 pommes Golden 1 gros oignon 400 à 500 g de champignons le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe de crème fraîche 25 cl de cidre 2 cuillères à soupe de calvados 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère … Read more
4 personnes 800 g de filet mignon de veau coupé en 4 6 à 8 pommes Golden 1 gros oignon 400 à 500 g de champignons le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe de crème fraîche 25 cl de cidre 2 cuillères à soupe de calvados 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère … Read more
Très ancienne spécialité culinaire normande, la poule au blanc est un plat au goût onctueux et doux. Il consiste en une poule de ferme mise à cuire avec des carottes, navets, poireaux, oignons plantés de clous de girofle, ainsi qu’un bouquet garni, dans une sauce blanche mouillée de cidre et d’eau. La sauce d’accompagnement se … Read more
4 personnes 1 lapin coupé en morceaux 2 carottes 1 branche de céleri 3 échalotes 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de calvados 15 cl de cidre brut 10 cl de créme fraîche 2 c. à soupe de persil haché 2 c. à soupe d’huile 20 g de beurre 1 bouquet garni (persil, thym, … Read more
4 personnes 4 paupiettes (veau, porc ou volaille) 20 g de beurre ou margarine 2 cuillères à soupe d’huile 4 échalotes (ou 4 cuillères à soupe d’échalotes surgelées) 4 gousses d’ail (ou 2 cuillères à soupe rases d’ail surgelé) 300 g de champignons forestiers mélangés (surgelés ou frais) 20 cl de crème fraîche légère épaisse … Read more
4 personnes 1 kg de poireau 1 camembert 60 g de beurre 2 c. à soupe de farine 25 cl de lait 3 c. à soupe de crème 1 c. à soupe de persil haché 1 pincée de noix de muscade râpée Sel fin, poivre blanc du moulin Epluchez les poireaux, éliminez-en le vert, que … Read more
