1/ Coupez votre courgette et vos tomates en petits cubes et faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu vif 5 minutes, salez poivrez.
2/ Cassez vos œufs dans un saladier, poivrez, battez-les en omelette mousseuse et ajoutez le fromage râpé.
3/ Versez le mélange dans la poêle avec la courgette et les tomates , faites cuire comme une omelette classique, 5 min le temps que le fromage fonde.
Servir avec une salade verte.
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