Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Préparez les pommes :
Épluchez-les et retirez les trognons. Découpez-les en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir à feu vif les pommes avec 10 gr de beurre et la cassonade, pendant 3 minutes.
Baissez le feu puis faites cuire à feu doux, pendant 10 minutes.
Cassez et battez les œufs dans un saladier avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, la farine, la levure, le lait, le beurre préalablement fondu et la cannelle. Beurrez des moules à muffins.
Versez un tiers de la préparation dans les moules. Déposez une couche de pommes. Recouvrez enfin du reste de la pâte.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson.
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