Séparez les blancs d’œufs des jaunes et réservez les deux.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre granulé
ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajoutez le jus de citron frais et le zeste de citron râpé, et fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé.
Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et qu’ils forment des pics.
Ajoutez délicatement les blancs d’œufs fouettés à la préparation de
jaunes d’œufs, en les pliant doucement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez ensuite la crème fouettée en pliant doucement le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et onctueux.
Répartissez la mousse au citron dans des verrines individuelles ou
dans un grand plat et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter une feuille de menthe pour garnir chaque verrine.
Vous pouvez également ajouter un peu de crème fouettée
supplémentaire et de zeste de citron râpé pour un résultat encore plus gourmand.
Bon appétit !
