Etape: 1
Laver les abricots, les couper en deux pour retirer le noyau, puis les détailler en quartiers.
Etape: 2
Beurrer et fariner le moule. Disposer la moitié des quartiers d’abricots dans le fond.
Etape: 3
Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter les sucres tant que le beurre est encore chaud et bien remuer pour les dissoudre.
Etape: 4
Une fois le mélange beurre/sucre refroidi, ajouter les oeufs.
Etape: 5
Tamiser ensemble la farine et la levure, et les incorporer au mélange. Ajouter le zeste de citron finement râpé.
Etape: 6
Verser la pâte sur les abricots. Elle est assez épaisse, en ce qui me concerne j’utilise une cuillère à soupe pour bien la répartir.
Etape: 7
Une fois les abricots recouverts de pâte, déposer sur le dessus les quartiers d’abricot restants.
Etape: 8
Enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau va gonfler et doit devenir bien doré.
Etape: 9
Laisser refroidir avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.
