Maquereaux marinés

Eplucher les oignons, les échalotes et les carottes, puis les émincer très finement.

Les jeter dans une casserole avec les clous de girofle, la feuilles de laurier et le poivre.

Mouiller de vinaigre et de vin blanc, puis laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite l’huile et l’estragon frais haché.

Déposer les maquereaux dans un plat.

Les recouvrir du contenu de la casserole, couvrir le plat et le laisser refroidir.

Placer le plat au réfrigérateur pendant 48 heures.