4 personnes
8 petits maquereaux vidés
2 oignons
1 échalote
1 carotte
quelques grains de poivre
1 feuille de laurier
1 clous de girofle
1 cuillère à soupe d’huile
20 cl de vinaigre
20 cl de vin blanc
1 branches d’estragon frais
sel
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