Préparation :
1. Fouettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez progressivement la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Incorporez ensuite le lait et le beurre fondu à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer pendant 2 heures dans un endroit tiède, comme près d’un radiateur par exemple. Cette étape permettra aux madeleines de bien gonfler et d’avoir une texture légère.
5. Préchauffez votre four à 220°C.
6. Beurrez et farinez légèrement vos moules à madeleines pour éviter que les madeleines ne collent.
7. Remplissez les moules à madeleines jusqu’à mi-hauteur avec la pâte.
8. Enfournez les madeleines dans le four préchauffé à 220°C pendant 6 minutes.
9. Après 6 minutes, baissez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
10. Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler et de les déguster.
Vous pouvez déguster vos madeleines au beurre tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un bon thé ou café. Bon appétit !
