Lotte à la crème fraîche de Normandie

Assaisonnez, couvrez d’un papier beurré et laissez cuire à feu doux 20 min.

Réservez la lotte au chaud, et faites réduire la sauce aux 2/3.

Ajoutez les crevettes, la crème fraîche, concentré de tomates à la sauce réduite et laissez à nouveau réduire de moitié.

Retirez du feu et ajoutez à la sauce, en remuant légèrement, le beurre en petits morceaux.

Accompagnez de riz ou pommes de terre à l’anglaises