Une huître sur quatre consommée en France est originaire de Normandie.
Quatre variétés distinctes
La dénomination « huîtres de Normandie » regroupe quatre variétés :
Côte Ouest : produites de Portbail à Granville, ces huîtres sont exposées alternativement aux vents du large et aux courants des marées. Leur coquille est claire et leur goût corsé et très iodé ;
Saint-Vaast-La-Hougue : ces huîtres à la fois iodées et charnues sont réputées pour leur subtil goût de noisette ;
Isigny-sur-mer : produite dans la Baie des Veys, entre Isigny-sur-mer et Grandcamp-Maisy, cette huître parfaitement charnue est douce et croquante de chair. Elle convient parfaitement aux préparations culinaires ;
Côte de Nacre : dernière née des crus ostréicoles normands, l’huître de Côte de Nacre est produite à l’Est d’Arromanches, là où les courants sont forts et riches, ce qui lui confère un goût exceptionnel.
