Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados.
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre
Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.
Laisser réduire de moitié.
Eplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.
Servir avec un bon cidre.
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