4 personnes
Tripe de boeuf : 1.2 kg
Pour la sauce
Calvados : 10 cl
Cidre brut : 75 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Echalote(s) : 4 pièce(s)
Gousse(s) d’ail : 4 gousse(s)
Beurre doux : 50 g
Huile d’arachide : 3 cl
Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
Pour la garniture
Pomme(s) de terre à chair ferme : 900 g
Gros sel : 10 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
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Les tripes à la mode de Caen
4 personnes
Tripe de boeuf : 1.2 kg
Pour la sauce
Calvados : 10 cl
Cidre brut : 75 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
Echalote(s) : 4 pièce(s)
Gousse(s) d’ail : 4 gousse(s)
Beurre doux : 50 g
Huile d’arachide : 3 cl
Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
Pour la garniture
Pomme(s) de terre à chair ferme : 900 g
Gros sel : 10 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
