- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et caramélisés.
- Ajoutez le sucre aux oignons pour les aider à caraméliser davantage.
- Si vous le souhaitez, ajoutez la farine aux oignons et remuez pendant quelques minutes pour la faire cuire légèrement. Cela aidera à épaissir la soupe. Cependant, cette étape est facultative.
- Versez le vin blanc dans la casserole et remuez pour déglacer le fond et ajouter de la saveur. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.
- Versez le bouillon de bœuf (ou de légumes) dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Préchauffez le four en mode grill.
- Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées des deux côtés. Frottez-les ensuite avec les gousses d’ail coupées en deux.
- Répartissez la soupe à l’oignon dans des bols allant au four. Placez une tranche de pain grillé sur chaque bol, puis saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.
- Faites cuire les bols de soupe sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, ce qui prend généralement quelques minutes. Veillez à surveiller attentivement pour éviter de brûler le fromage.
- Servez la soupe à l’oignon chaude, garnie de persil frais haché, si vous le souhaitez.
La vraie soupe à l’oignon est un régal chaleureux et savoureux, parfait pour les journées fraîches ou pour vous réconforter à tout moment de l’année. Profitez de cette recette classique française chez vous !
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