Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau.
Quand le sucre a caramélisé, ajoutez le beurre froid. Retirez votre casserole du feu.
Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Remettez votre casserole à feu vif.
Retirez votre crème du feu et laissez-la refroidir dans un pot.
Pour l’obtention d’une crème qui présente une consistance plus épaisse, ajoutez un peu moins de crème fraîche dans votre préparation.
Ne mélangez surtout pas le sucre et l’eau : laissez le caramel se former pour éviter qu’il ne soit brûler.
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