Verser toute la bière et l’eau dans la marmite contenant les oignons. Ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Laisser réduire à feu doux pendant environs une heure.
Mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, une c. à café d’herbes de Provence et 1 c. à s. de miel.
Placer les jarrets dans un plat allant au four, les couvrir de mélange de moutarde et verser un peu de jus de cuisson.
Mettre à cuire au four à 150°C durant une heure en le retournant à mi-cuisson (après 30 minutes).
Ce plat peut être servi avec des pommes de terre vapeur ou frites.
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