Lavez et faites cuire les poireaux 30 min à la vapeur.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, saupoudrez la farine en remuant.
Versez le lait et faites épaissir sur feu doux en fouettant sans cesse.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
Egouttez les poireaux .
Pliez-les en 2 et passez-les dans le gruyère râpé, puis enroulez-les dans une tranche de jambon chacun.
Disposez-les dans un plat graissé avec le restant de beurre, recouvrez de béchamel et parsemez le reste de fromage râpé.
Faites gratiner au four à 210°C (thermostat 7) environ 15 minutes.
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