Faites-le cuire dans 2 litres d’eau bouillante salée, pendant 20 minutes.
Egouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer.
Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes.
Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade.
Ajoutez- y la crème.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil et de lamelles de camembert.
Faites gratiner au four pendant quelques minutes.
Servez aussitôt.
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