Etape1 : faire cuire le chou-fleur (il doit rester un peu croquant, ne pas être trop cuit) Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, la carotte hachée ou découpée en lanières, la courgette détaillée (lanières ou hachée) Découper la tomate en cubes et la mettre avec le reste. Ecraser l’ail.
Etape2 : Laisser un peu revenir le tout avec du sel, du poivre, des herbes de Provence, du persil. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Ajouter un peu de fromage râpé. Déposer sur la viande le chou-fleur égoutté. Réaliser une sauce avec la crème et un peu de farine, en faisant chauffer jusqu’à l’obtention d’une consistance de béchamel. Assaisonner.
Etape3 : Verser la sauce sur les légumes. Ajouter le reste du fromage râpé. Enfourner pour 30 minutes environ.
Etape4 : Je n’ai pas mixé ma viande, mais il est possible de le faire (voire d’ajouter à ce moment un œuf battu), On peut ajouter à la viande un peu de vin, de la mozzarella, de la sauce tomate, d’autres légumes. J’ai déjà fait une recette similaire avec un mélange de choux (chou-fleur, chou romanesco et brocolis) c’était aussi très bon.
Etape5 : Il est possible d’utiliser du chou-fleur surgelé. On peut faire une béchamel classique, on peut aussi ajouter une cuillère de moutarde dans la sauce.
Conseil : servir ce gratin en portions individuelles dans des verrines ou des mini cocottes. Quelques épices peuvent également relever ce plat agréablement.
