Gâteau Tiramisu

Préparation de la génoise :

-Préchauffer votre four à 200°

-Séparer les jaunes des blancs dans 2 bols différents.

-Battre les blancs en neige très ferme.

-Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite la farine et le lait.

-Incorporer les blancs en neige sans les casser.

-Verser ensuite votre préparation dans un moule beurrée et fariné et mettre au four pour 20 minutes environ.

-A la sortit du four laisser la génoise refroidir puis démouler

-Pour le montage utiliser un moule à Charnière, on retirera la charnière au moment de servir pour ne pas que la crème au mascarpone coule de partout pendant qu’elle se fige au frigo .

Préparation de la crème au mascarpone :

-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide.

-Séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents

-Battre les blancs en neige très ferme

-Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite le Mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

-Égoutter la gélatine et la faire fondre au micro onde 5 seconde dans un bol avec 1 cuillère à soupe D’eau, et la rajouter dans la crème au mascarpone, bien mélanger.

-Incorporer les blancs en neige sans les casser.

-Couper la génoise refroidit en deux, mettre une couche de génoise dans le moule à charnière, imbiber le gâteau de café sur toute la surface ou va se trouver la crème au mascarpone.

-Verser la crème au mascarpone et saupoudrer de cacao en poudre.

-Mettre la deuxième génoise et répéter l’opération en gardant un peu de crème pour couvrir les côtés du gâteau après le démoulage

-Laisser prendre le Gâteau tiramisu au Frigo 4h minimum.

Avant de servir, démouler le gâteau, masquer les côtés avec la crème réservée et saupoudrer de cacao puis décorer au choix.