GÂTEAU GENOVES

1. Tamisez la farine et réservez. Faire chauffer le beurre sans le faire fondre, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Versez les œufs dans un grand bol et mettez-le dans un récipient plus grand avec de l’eau pour faire un bain-marie. Pendant qu’il est chaud, ajoutez le sucre et battez avec les tiges, vous pouvez utiliser les électriques. Une fois les œufs assemblés, assurez-vous qu’ils sont bien assemblés et qu’il ne reste plus de liquide au fond du bol, retirez-les du bain-marie et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils refroidissent.

3. Transférer une petite quantité d’œufs dans un autre bol et mélanger avec le beurre, verser la farine petit à petit dans le bol avec les œufs, en mélangeant avec des mouvements enveloppants pour qu’ils ne coulent pas et enfin incorporer la partie précédemment retirée et mélangé avec le beurre.

4. Verser la pâte pour la génoise dans un moule préalablement graissé de beurre et saupoudré de farine et cuire à 160º C jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Le temps dépendra de l’épaisseur que vous lui aurez donné, nous l’avons depuis 20 minutes. Vérifiez sa cuisson en piquant avec un cure-dent.

5. Une fois la génoise ou la génoise prête, laissez-la refroidir avant de la garnir avec les ingrédients souhaités.