Battre en omelette les œufs, le sel. ajouter en pluie la farine, travailler de façon à bien mélanger aux œufs. Aidez-vous en versant de temps en temps un filet de lait. (si le lait est versé trop vite vous aurez des grumeaux)

Une fois la farine incorporée, ajouter l’huile ou le beurre fondu, vous obtenez une pâte lisse, formant un ruban. Laisser reposer la pâte une heure.

Entre-temps, faites sauter dans une poêle huilée les gousses d’ail et l’oignon pelés et hachés, ajouter le persil et le thon, sel, poivre, et enfin les œufs râpés.

Faites cuire vos crêpes, votre gâteau sera meilleur et spectaculaire si la pyramide est assez épaisse et composée de petites crêpes très fines.

Empilez soigneusement les crêpes en intercalant un peu du mélange préparé suivi de fromage râpé entre chacune d’entre elles.

Passez au four préalablement chauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes, servir bien chaud avec une bonne salade.